里芋
のっぺ
材料（4人分）
・里芋／中10個<br />
・干し貝柱／3個<br />
・人参／60g<br />
・竹の子／60g<br />
・ごぼう／40g<br />
・板こんにゃく／60g<br />
・なめこ／40g<br />
・銀杏／16粒<br />
・イクラ／40g<br />
・絹さや／20g<br />
・柚子／適量<br />
煮汁<br />
・だし汁／2カップ<br />
・酒／大さじ2<br />
・砂糖／大さじ1<br />
・薄口しょうゆ／大さじ2
作り方
1.貝柱をかぶる位の水で戻し、ほぐす。（戻し汁は煮汁に使用する。）<br />
2.里芋の皮をむき、乱切りにする。<br />
3.人参・竹の子・ごぼうを乱切りにし、さっと茹でておく。<br />
4.板こんにゃくをひと口大にちぎり、さっと茹でておく。<br />
5.なめこもさっと茹でておく。<br />
6.銀杏をさっと茹で、皮をむく。<br />
7.イクラをさっと熱湯に通す。<br />
8.だし汁を鍋に入れ、切った材料が煮えたら調味料で味を調える。<br />
9.器にのっぺを盛り、イクラと茹でた絹さやを加えて柚子を添える。
ポイント
・1つひとつの具材に合った下ごしらえがポイントです。<br />
・熱々でも、冷めても美味しい料理です。
栄養価（1人分）
・エネルギー／138kcal<br />
・たんぱく質／8.2g<br />
・脂質／1.8g<br />
・炭水化物／21.5g<br />
・食塩相当量／1.8g
