山古志かぐらなんばん
かぐらなんばんの味噌炒め
材料（4人分）
かぐらなんばん／1個<br />
長岡巾着なす／2個<br />
青じそ／4～5枚<br />
味噌／大さじ2<br />
酒／大さじ1<br />
みりん／小さじ1<br />
砂糖／大さじ1/2<br />
だし汁／大さじ1～2
作り方
1.長岡巾着なすは厚めに短冊に切り、水に入れてアクを抜く。<br />
2.かぐらなんばんは種を取り、短冊に切る。青じそは千切りにする。<br />
3.フライパンに油を敷き、1・2を入れて炒める。<br />
4.味噌・酒・みりん・砂糖・だし汁を入れ、水分がなくなるまでよく炒める。
ポイント
・なすのアクを抜く時、ひとつまみのみょうばんを入れた水に漬けるとよく抜けます。
栄養価（1人分）
・エネルギー／62kcal<br />
・たんぱく質／2.9g<br />
・脂質／0.7g<br />
・炭水化物／12g<br />
・食塩相当量／1.1g
