里芋
のっぺ
材料（4人分）
・里芋／中10個
・干し貝柱／3個
・人参／60g
・竹の子／60g
・ごぼう／40g
・板こんにゃく／60g
・なめこ／40g
・銀杏／16粒
・イクラ／40g
・絹さや／20g
・柚子／適量
煮汁
・だし汁／2カップ
・酒／大さじ2
・砂糖／大さじ1
・薄口しょうゆ／大さじ2
作り方
1.貝柱をかぶる位の水で戻し、ほぐす。（戻し汁は煮汁に使用する。）
2.里芋の皮をむき、乱切りにする。
3.人参・竹の子・ごぼうを乱切りにし、さっと茹でておく。
4.板こんにゃくをひと口大にちぎり、さっと茹でておく。
5.なめこもさっと茹でておく。
6.銀杏をさっと茹で、皮をむく。
7.イクラをさっと熱湯に通す。
8.だし汁を鍋に入れ、切った材料が煮えたら調味料で味を調える。
9.器にのっぺを盛り、イクラと茹でた絹さやを加えて柚子を添える。
ポイント
・1つひとつの具材に合った下ごしらえがポイントです。
・熱々でも、冷めても美味しい料理です。
栄養価（1人分）
・エネルギー／138kcal
・たんぱく質／8.2g
・脂質／1.8g
・炭水化物／21.5g
・食塩相当量／1.8g
