長岡中央青果株式会社

0258-46-2000

長岡野菜レシピ

山古志かぐらなんばん

かぐらなんばんの揚げ煮

材料(4人分)

かぐらなんばん/4個
煎りごま/大さじ1
揚げ油/適量
煮汁
・だし汁/1カップ
・しょうゆ/大さじ2
・みりん/大さじ1
・酒/大さじ1
・砂糖/大さじ1/2

作り方

1.かぐらなんばんは2つ割りにして種を取り、水で洗う。水気をよく取り、180℃の油で軽く(20秒位)揚げる。
2.鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を入れて煮汁を作る。火にかけて沸騰させた後、1を入れて煮汁が残る程度に煮る。
3.食べやすい大きさに切って皿に盛り、煎りごまをかけて食べる。

ポイント

・揚げ油は、あまり温度が高くならないようにしてください。
・かぐらなんばんを揚げ過ぎないように注意してください。

栄養価(1人分)

・エネルギー/108kcal
・たんぱく質/1.9g
・脂質/7.3g
・炭水化物/7.9g
・食塩相当量/1.3g

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