山古志かぐらなんばん
かぐらなんばんの味噌炒め
材料（4人分）
かぐらなんばん／1個
長岡巾着なす／2個
青じそ／4～5枚
味噌／大さじ2
酒／大さじ1
みりん／小さじ1
砂糖／大さじ1/2
だし汁／大さじ1～2
作り方
1.長岡巾着なすは厚めに短冊に切り、水に入れてアクを抜く。
2.かぐらなんばんは種を取り、短冊に切る。青じそは千切りにする。
3.フライパンに油を敷き、1・2を入れて炒める。
4.味噌・酒・みりん・砂糖・だし汁を入れ、水分がなくなるまでよく炒める。
ポイント
・なすのアクを抜く時、ひとつまみのみょうばんを入れた水に漬けるとよく抜けます。
栄養価（1人分）
・エネルギー／62kcal
・たんぱく質／2.9g
・脂質／0.7g
・炭水化物／12g
・食塩相当量／1.1g
